Eckhart Witzigmann's Court-Bouillon
Zutaten
| 4 | l | Wasser |
|---|---|---|
| 5 | g | Meersalz |
| 200 | g | Karotten; in Ringe geschn. |
| 150 | g | Lauch; in Ringe geschnitten |
| 200 | g | Stangensellerie; in Scheiben geschnitten, Blätter grob gezupft |
| 2 | mtl. | Rote Zwiebeln |
| 2 | mtl. | Weiße Zwiebeln; in Ringe geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe; leicht angedrückt | |
| 1.50 | l | Trockener Weißwein |
| 3 | Thymianzweige | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 2 | Limettenblaetter | |
| 1 | Unbehandelte Zitrone; in Scheiben geschnitten | |
| 1 | Bund | Petersilienstiele; ohne Blätter |
QUELLE Nach: Eckhart Witzigmann Gepostet: K.-H. Boller BOLLERIX@WILAM.north.de 2:2426/2020.3 - 08.01.95 | ||
Zubereitung
Wasser salzen und das gesamte Gemuese darin etwa 20 Minuten langsam kochen, damit es entsprechend viel Geschmack an das Wasser abgibt. Dann erst den Wein und die Gewuerze zugeben und weitere 15 Minten leise koecheln.