Echtes Taramasalata
Zutaten
| 50 | g | Weißbrot ohne Rinde; in - einer Scheibe |
|---|---|---|
| 200 | g | geräucherter Dorschrogen; - frischer oder |
| geräucherter Kabeljaurogen | ||
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 6 | EL | Olivenöl |
| Zitronensaft; nach Geschmack | ||
Zubereitung
Brot in Wasser einweichen und ausdrücken.
Rogen abziehen und mit Brot und Knoblauch zu einem Brei verarbeiten.
Nach und nach Olivenöl unterrühren; Zitronensaft nach Geschmack zugeben.
Mit Zitronensegmenten und griechischem Fladenbrot servieren; oder als Beilage zu überbackenen Kartoffeln.
** Variation
Taramasalata läßt sich auch im Mixer herstellen, aber die Mischung wird dann in der Konsistenz dicker sein. Dann muß sie mit etwas Sahne oder zusätzlichem Zitronensaft verdünnt werden.
Bei der Zubereitung eines Aufstrichs aus Dorsch- oder Kabeljaurogen das Brot weglassen und nur die halbe Menge an Öl und Knoblauch nehmen. Dünn auf Vollkorntoaststreifen streichen und mit Zitronensegmenten servieren.
Gepostet von K.-H. Boller
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise Fischgericht Knoblauch Griechenland |