Durchsichtige Frühlingsrollen mit Rindfleisch
Zutaten
M A R I N A D E | ||
| 1 | TL | Zitronellgras; feingehackt ersatzweise |
|---|---|---|
| 1 | Unbehandelte Zitrone; Saft und abgeriebene Schale davon | |
| 1 | TL | Knoblauch; feingehackt |
| 1 | EL | Inwerwein |
R O L L E N I N H A L T | ||
| 225 | g | Steakfleisch; gegen die Faser in 3 mm dicke und 5 mm lange Streifen geschnitten |
| 125 | g | Reisfadennudeln |
| 2 | Eingelegte Zwiebeln; feinge- hackt | |
| 2 | Gewürzgurken; feingehackt | |
| 1 | Möhre; fein geraspelt | |
| 1 | Pck. | Rundes Banh Trang Reispapier |
| 1 | x | Schüssel; mit warmem |
| ; Wasser auf dem Tisch | ||
S A U C E | ||
| 4 | EL | Nuoc Mam Sauce; oder |
| Maggi-Flüsigwürze | ||
| 1 | Rote Chilischote; feinge- hackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; feingehackt | |
| 1 | EL | Zitronen- oder Limonensaft |
| 1 | TL | Weinessig |
| 1 | TL | Zucker |
| 2 | TL | Trockener Sherry |
Z U M S E R V I E R E N | ||
| 1 | Kopfsalat | |
| Korianderzweige | ||
DIESES REZEPT WURDE FÜR DICH konvertiert & angepasst von K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Bollerix@seerose.domino.de erfaßt am 13. OKT. 1996 | ||
Zubereitung
Zutaten für die Marinade mischen und die Fleischstreifen marinieren. Zwei bis drei Stunden stehen lasen.
Fadennudeln einweichen und danach gut abtropfen lassen. Kalte Fadennudeln, Zwiebel, Gurke und Möhre mischen, in eine Schüssel geben und auf den Tisch stellen.
Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und gut verrühren. Salatblätter in eine Schüssel, Koriander und Minze auf eine Platte legen und auf den Tisch stellen. Banh Trang auf einer Platte ebenfalls auf den Tisch stellen.
Warmes Wasse in eine Schüssel füllen, die groß genug ist um das Reispapier einzutauchen. Einen Tischgrill oder ein Fondue aufstellen, damit die Gäste das marinierte Fleisch am Tisch gar kochen können. (Ersatzweise Fleisch kurz grillen oder in einer Pfanne mit wenig Öl kurz braten.) Die Garzeit ist auf jeden Fall sehr kurz. Durch zu langes Kochen wird das Fleisch zäh.
Die Gäste tauchen das Reispapier ins Wasser, bis es weich und formbar ist. Dann füllen sie von allen Zutaten etwas in das Papier, rollen es auf und legen es auf ein Salatblatt. Das Blatt wird um die Frühlingsrolle gewickelt und das ganze in die Sauce getunkt.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Vorspeise Fleischgericht Rind Gemüsegericht Vietnam |