Dukatenbuchteln mit Kanarimilch

Zutaten

Zubereitung

(*) Kleine Rohrnudeln mit Knarienvogelmilch

Dukatenbuchteln sind kleiner und feiner als die gewohnlichen Buchteln. Ausserdem wertet man sie noch zusaetzlich mit der Kanarimilch (Vanillecreme) auf.

Milch (1) erwaermen. Zerbroeckelte Hefe in Milch (1) mit Mehl (2) bestreut warmstellen und aufgehen lassen.

Uebriges Mehl in eine Schuessel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, aufgegangene Hefe (Dampfel), Ei, Eidotter, weiche Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale und Milch (2) (Menge anpassen) zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig aufschlagen. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen.

Backofen auf 190 °C vorheizen.

Auf der bemehlten Arbeitsplatte eine Rolle (3 cm Durchmesser) formen, 2 cm dicke Scheiben davon abschneiden. Auf jede Scheibe etwas Zwetschgenmus geben, sie darueber schliessen und eine Kugel formen.

Backform gut ausfetten. Die Dukatenbuchteln dicht nebeneinander hineinsetzen. Mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Zugedeckt 25 Minuten gehen lassen.

Backform in den Backofen setzen und die Buchteln 25 bis 30 Minuten backen.

Fuer die Kanarimilch Eidotter kraeftig aufschlagen, die Milch nach und nach zugiessen, ueber Wasserdampf weiterschlagen, bis die Creme schaumig ist. Vanillezucker und Zucker zugeben. Heiss zu den Dukatenbuchteln servieren.

Rezepte -> Rezepte 0... -> Rezepte 07... -> Rezepte 077..