Duebbekuche (Westerwald)
Zutaten
| 2.50 | kg | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 2 | Eier | |
| ; Salz, Pfeffer, Muskat | ||
| 2 | Zwiebeln; groß, sonst mehr | |
| Knoblauch; nach Belieben | ||
| ¼ | l | Milch |
| 250 | g | Speck; durchwachsen (1) |
| 1 | Pck. | Dörrpflaumen |
| 6 | Scheibe | Speck; durchwachsen (2) |
| 1 | Pck. | Fett; gehärtet: z.B. Biskin |
QUELLE (Westerwald) Erfasst: Inge H.-Euringer | ||
Zubereitung
Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Kartoffeln raspeln, in einem Sieb abtropfen lassen, dann in einem Geschirrtuch auspressen, die Fluessigkeit aufheben. Eier verquirlen, Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken, Zutaten mit der Kartoffelmasse vermengen, wuerzen, Milch und 1/8 Liter des Kartoffelwassers unterruehren.
Speck (1) in Scheiben schneiden. Hartfett in einen gusseisernen Braeter rauchig heiss werden lassen, Haelfte der Kartoffelmasse einfuellen, Speckscheiben und Pflaumen darauflegen, Rest der Masse darueber, darauf die restlichen Speckscheiben (2).
Braeter 45 Minuten bei 250 Grad auf den Backofenboden stellen, dann den Herd auf 225 Grad hinunterschalten und den Braeter auf dem Rost in die zweite Schiene von unten schieben.
Backzeit: 1,5 bis 2 Stunden.
Dazu gibt´s Kaffee und Bommerlunder.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Nicolai |
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| Kategorien: | Hauptgericht Auflauf |