Dressings - fünf Klassiker von Welt IV
Zutaten
ROQUEFORT-DRESSING | ||
| 125 | g | Roquefort |
|---|---|---|
| 150 | g | Yoghurt |
| 2 | EL | Crème fraîche |
| ½ | Zitrone; Saft davon | |
| ; Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. | ||
| 3 | EL | Nußöl; anpassen |
| 5 | Schwarze Oliven | |
| 1 | Handvoll Rucolablätter | |
Zubereitung
* 8-10 Portionen
ROQUEFORT-DRESSING: Den Roquefort mit der Gabel zerdrücken, durch ein Sieb streichen und mit Joghurt, Crème fraîche und Zitronensaft verühren. Mit wenig salz und reichlich Pfeffer würzen, das Öl nach und nach darunterschlagen.
Das Olivenfruchtfleisch mit einem kleinen Messer von den Steinen lösen und fein hacken. Die Rucolablätter abbrausen, gut trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Oliven und Rucola unter das Dressing mischen.
A N M E R K U N G: Dieses edle Dressing paßt zu Blattsalaten mit kräftigem Geschmack wie Radicchio, Frisée und Feldsalat. Es verfeinert aber auch Eisberg-, Nudel- und Kartoffelsalate. Im Kühlschrank bleibt es 3-4 Tage frisch.
: (KHB 6/97)