Dressing auf Joghurt- und Sahnebasis
Zutaten
MEERETTICH-DRESSING | ||
| 3 | EL | Joghurt |
|---|---|---|
| 3 | EL | Creme fraiche |
| 2 | TL | Meerettich; gerieben |
| 1 | Unbehandelte Limette; Saft und abgeriebene Schale | |
| 1 | Apfel | |
| 2 | Dillzweige | |
| ;Salz | ||
| ;Zucker | ||
ORANGEN-INGWER-DRESSING | ||
| 100 | g | Joghurt |
| 3 | EL | Saurer Sahne |
| ½ | Unbehandelte Orange; Saft und abgeriebene Schale | |
| ;Salz | ||
| 1 | Msp. | ;Zucker |
| 1 | Msp. | Ingwerpulver; oder |
| Ingwerwurzel; 1/2 cm | ||
| 1 | EL | Haselnüsse; gehackte |
PAPAYA-DRESSING | ||
| 1 | Papaya; reife, 250 g | |
| 1 | Zitrone; Saft davon | |
| 1 | Schuß | Tabasco |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 2 | EL | Sahne; steifgeschlagen |
| 1 | Zweig Zitronenmelisse | |
QUELLE Gepostet: K.-H. Boller, 13.07.95 | ||
Zubereitung
MEERETTICH-DRESSING: Joghurt und Creme Fraiche mit dem gerieben Meerettich (frisch oder aus dem Glas) und dem Saft der unbehandelten Limette verruehren. Den gewaschene, entkernten und feingehackten Apfel untermischen. Die gewaschenen und feingehackten Dillzweige zufuegen. Mit der abgeriebenen Limettenschale, Zucker und Salz wuerzen. Passt zu Endivien-, Kartoffel- und Wurstsalat
ORANGEN-INGWER-DRESSING: Joghurt mit saurer Sahne verruehren. Etwas abgeriebene Schale und Saft von unbehandelter Orange untermischen. Mit Salz, Zucker sowie Ingwerpulver (oder 1/2 cm frisch geriebener Ingwerwurzel) abschmecken. Gehackte Haselnuesse zufuegen. Passt zu Chicoree und Radicchiosalat.
PAPAYA-DRESSING: Die reife Papraya halbieren, entkernen. Fruchtfleisch mit einem Loeffel aus den Schalen heben, mit dem Mixstab puerieren. Papayapueree mit dem Zitronensaft, Tabasco und Salz abschmecken. Zuletzt die steifgeschlagene Sahne und die gewaschenen, mit einem Stueck Kuechekrepp trockengetupfte und feingeschnitteen Blaettchen der Zitronenmelisse unterheben. Passt zu allen Salaten mit Meeresfruechten.