Dreierlei-Pilze-Pfanne mit Vinaigrette
Zutaten
Für die Vinaigrette | ||
| 1 | Rote Paprikaschote | |
|---|---|---|
| 1 | Fleischtomate | |
| 3 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 2 | EL | Brühe |
| 2 | EL | Rotweinessig |
Für die Pilzpfanne | ||
| 200 | g | Champignons |
| 200 | g | Austernpilze |
| 200 | g | Shiitake-Pilze |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
Außerdem | ||
| Grüner Pfeffer; frisch oder eingelegt | ||
Zubereitung
1. Paprikaschote und Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.
2. Öl heiß werden lassen, Gemüse darin andünsten und würzen. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen. Abkühlen lassen.
3. Pilze putzen, waschen und kleinschneiden.
4. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Pilze darin braten; mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Petersilie untermischen. Gebratene Pilze nach Belieben mit grünem Pfeffer bestreuen und mit der Gemüse-Vinaigrette servieren.
Quelle: prima 3/96 gepostet von
Jörg Weinkauf
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Pilze Gourmet |