Dreierlei kleine Pizzen

Zutaten

Zubereitung

Das Mehl in eine Schuessel sieben und Salz darauf geben. In einer zweiten Schuessel lauwarmes Wasser giessen und die Hefe darin glattruehren. Mehl und Oel darauf geben und alles rasch zu einem geschmeidigen, weichen Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen (am besten alles am Vortag erledigen, dann gibt es den idealen Pizza-Teig).

Elektro-Ofen auf min. 225 Grad vorheizen und das Blech einfetten (oder noch besser mit Maismehl bestaeuben).

Fuer den 1. Belag Tomaten waschen, halbieren, Mozzarella-Kaese wuerfeln, Sardellenfilets laengs halbieren. Aus 1/3 der Teigmenge eine Rolle formen, diese in (1/3 der Gesamtanzahl pizze) gleich grosse Stuecke schneiden. Daraus kleine Pizzen von etwa sieben Zentimeter Durchmesser formen und auf das Blech legen, mit den vorbereiteten Zutaten belegen, mit Olivenoel betraeufeln, mit Salz bestreuen. Je ein Basilikumblatt auflegen und zugedeckt beiseite stellen.

Fuer den 2. Belag Zwiebeln und Knoblauch schaelen und in sehr duenne Scheibchen schneiden. Olivenoel in der Pfanne erhitzen. Zwiebelringe und Knoblauch bei Mittelhitze fuenf Minuten duensten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkuehlen lassen. Ein Teigdrittel wie oben zu kleinen Pizzen formen, auf das Blech setzen, mit der Zwiebelmischung belegen, mit Kaese und Oregano bestreuen.

Fuer den 3. Belag die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schuessel geben (Saft anderweitig verwenden). Die Tomaten zerdruecken, das Tomatenmark, eine Prise Salz und den Cayennepfeffer unterruehren. Die Paprikaschote waschen, vierteln, Stielansatz und Innenteile herausnehmen, die Viertel in Spalten oder kleine Wuerfel schneiden. Oliven im ganzen verwenden oder von den Oliven das Fleisch abschneiden und hacken. Pizzen aus dem letzten Teigdrittel - wie oben beschrieben - formen und auf das Blech legen. Mit Tomaten, Paprika und Oliven bedecken, mit Olivenoel betraeufeln und den Parmesan-Kaese darueberstreuen.

Pizzen in Ofenmitte 15 bis 20 Minuten backen, gleich servieren.

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