Dorschfilet mit Speck und Sauce Hollandaise
Zutaten
| 400 | g | Dorschfilet |
|---|---|---|
| 2 | TL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| 75 | g | Durchwachsener Speck |
| 3 | EL | Pineau des Charentes (Getränk aus Cognac & Traubensaft) |
| 3 | Eigelb | |
| 2 | TL | Senf |
| 100 | g | Butter |
| Pfeffer | ||
Zubereitung
1. Dorschfilet waschen, abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Schwach salzen und in eine flache Form geben. Die Form mit Folie (Mikrowellenfest) abdecken und den Fisch bei 600 W 4-5 Minuten garen. Den austretenden Saft abgiessen.
2. Speck würfeln und in einem runden Gefäss bei 600 W mit Küchenpapier abgedeckt 3 min. auslassen. Speck mit der Schaumkelle herausnehemen.
3. Pineau, restlichen Zitronensaft, Eigelb & Senf mit dem Schneebesen in dem Speckfett verquirlen.Eimasse bei 600 W 20 sek erhitzen, dann nochmals kräftig verquirlen.
4. Butter in einem Krug bei 600 W 90 sek zerlassen, dann unter ständigem Schlagen die Eimasse unterziehen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Sauce über den Fisch giessen, mit den Speckwürfeln bestreuen und bei 600 W nochmals 90 sek erhitzen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Fischgericht Mikrowelle |