Dorade mit Oliven und Reis
Zutaten
| 2 | Doraden; Brassen ausgenommen, geschuppt filetiert | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | EL | Öl |
| 20 | g | Butter |
| Öl; für die Form | ||
GEMUESEREIS | ||
| 15 | g | Butter |
| 30 | g | Zwiebeln; gehackt |
| 50 | g | Karotten; fein gehackt |
| 200 | g | Rundkornreis |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 0.60 | l | Gemüsebouillon; ca. Menge |
| ½ | TL | ;Salz |
| ;Pfeffer | ||
| 50 | g | Kefen |
| 100 | g | Zucchini |
| 120 | g | Mild eingelegte Oliven entsteint |
| 1 | TL | Kräuter; gehackt |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Gemuese-Reis: Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Karotten darin anschwitzen. Reis zugeben und bei schwacher Hitze unter staendigem Ruehren anziehen. Mit Wein abloeschen, einkochen lassen. Gemuesebouillon hinzugegeben, ruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen, zwoelf bis fuenfzehn Minuten kochen lassen. Bei Bedarf weitere Gemuesebouillon dazugiessen. Jetzt die in kleine Stuecke geschnittenen Kefen zugeben, sowie die in duenne Staebchen geschnittene Zucchini. Oliven halbieren und zusammen mit den Kraeutern unter den Reis mischen. Weitere fuenf Minuten koecheln lassen.
Eien feuerfeste Form einfetten und den Gemuesereis einfuellen. Die Fischfilets mit der Hautseite nach oben auflegen, die Form fuenf Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Dorade Brasse |