Dorade im Ofen nach Art von Marrakesch

Zutaten

Zubereitung

Die Marinade zubereiten: Die Korianderkapseln mit Wasser und den geschaelten Knoblauchzehen im Mixer puerieren. Die Gewuerze zufuegen und alles gut mischen. Zuletzt Oel und Essig dazugiessen und nochmals durchmixen. Sollte die Marinade etwas zu dick sein, etwas Wasser zugeben. Die Marinade nach Wunsch salzen. Den Fisch waschen, mit Kuechenpapier gut trocknen, beidseitig mit einem scharfen Messer einschneiden, damit die Gewuerze gut eindringen koennen. Mit Marinade begiessen, ab und zu wenden und fuenf bis sechs Stunden oder laenger marinieren lassen.

Die Paprikaschoten schaelen. Die Kartoffeln unmittelbar vor der Zubereitung schaelen, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Eine passende Auflaufform mit etwas Oel ausstreichen. Die Kartoffeln hineingehen, mit Bouillon begiessen, mit einer Aluminiumfolie abdecken und 20 Minuten im Ofen bei 180 C vorgaren.

Den Fisch auf die Kartoffeln legen. Die scharfe Pfefferschote halbieren, entkernen und kleinschneiden. Die Tomaten halbieren, ueber einer Schuessel ausdruecken, dann in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Pfefferschote ueber den Fisch verteilen. Die geschaelten Paprikaschoten in breite Streifen schneiden und ebenfalls ueber den Fisch geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den ausgepressten Tomatensaft mit der Marinade des Fisches mischen und ueber das Gericht verteilen. Mit dem restlichen Oel begiessen und das Gericht fuer 30 bis 40 Minuten auf der mittleren Rille in den Ofen schieben. Darauf achten, dass die Gemuese nicht zu stark angebraeunt werden. Wenn noetig, mit einer Aluminiumfolie etwas abdecken.

Wichtig: Dieses Gericht soll wohl pikant, aber fuer unsere Gaumen nicht allzu scharf werden. Deshalb die rote Pfefferschote vorsichtig dosieren und auf jeden Fall die scharfen Kerne herausnehmen. Man kann auch getrocknete Ptefferschoten oder rote Pfefferpaste (Harissa) verwenden.

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