Dorade auf dem Kartoffelbett

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln schaelen und in 3 mm duenne Scheiben schneiden. Den Knoblauch pellen und laengs vierteln, die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen.

Kartoffeln und Knoblauch in Oel (1) anduensten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin wuerzen. Den Fond dazugiessen, aufkochen und auf die Saftpfanne oder einen Braeter geben.

Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten garen.

Inzwischen die Fruehlungszwiebeln putzen, die Knollen halbieren oder vierteln und das Gruen in breite Ringe schneiden. Die Fruehlingszwiebeln und den Lorbeer im restlichen Oel (2) anduensten und salzen. Die eine Haelfte der Zitronen auspressen, die andere Haelfte quer halbieren.

Die Dorade saeubern, mit Zitronensaft (1) und Salz wuerzen und mit der Bauchoeffnung auf die Zitronenhaelften stellen. Die Tomaten waagerecht halbieren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und etwas an den Rand schieben. Die Dorade in die Mitte setzen. Fruehlingszwiebeln, Lorbeer und Tomaten auf der Saftpfanne oder im Braeter verteilen. Weitere 15 Minuten garen.

Den Weisswein dazugiessen, die Oliven ueber die Kartoffeln geben, weitere 10 Minuten garen. Inzwischen die Petersilie grob hacken. Die Dorade mit Zitronensaft (2) betraeufeln, mit Petersile bestreuen und servieren.

:E-Herd: Grad: 200
:Gas: Stufe: 3
:Umluft: Grad: 175

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