Dolmades (Gefüllte Weinblätter)
Zutaten
| ½ | kg | Rinderhackfleisch |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| ½ | Tasse | Langkornreis |
| 1 | Ei | |
| ½ | Tasse | Minze |
| 1 | EL | Butter; (1) |
| ½ | Bund | Petersilie |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 40 | Weinblätter; evtl. weniger | |
| 4 | EL | Butter; (2) |
| 4 | Tasse | Huehnerbruehe;Menge anpassen |
QUELLE Gepostet: Nikos Tavridis 09.04.1995 | ||
Zubereitung
Alle Zutaten durchkneten. Sollte die Konsistenz zu hart sein, sollte man Wasser loeffelweise hinzufuegen.
Dazu braucht man Weinblaetter. Sie muessen gekocht werden, bis sie zart sind. Ganz frische brauchen dazu nur eine Minute.
Die Weinblaetter fuellen, wobei die Mischung dabei nicht ein Loeffel ueberschreiten sollte. In einem grossen Topf (mit einer grossen Oberflaeche) Butter (2) schmelzen. Die Flaeche mit Weinblaetter belegen und darauf die gefuellten Weinblaetter in Reihen arrangieren. Huehnerbruehe darueber giessen und 2 Stunden koecheln lassen.
Danach Avgolemono Sauce machen (siehe Rezept).
Weinempfehlung: 1993 Riesling Robert Weil Qba trocken, Rheingau.
Ein schoener trockener Wein mit eleganter Fruechtigkeit und kerniger aber nie uebertriebener Saeure.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Nikos |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Weinblätter Reisgericht Griechenland |