Doeppekooche
Zutaten
| 2 | kg | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 1 | Tasse | Heiße Milch |
| 2 | Eier | |
| 1 | Eingeweichtes Brötchen | |
| 3 | Mettwuerste ( Oder ) | |
| 125 | g | Dörrfleisch |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | Msp. | Gerieben Muskatnuss |
| 1 | Tasse | Öl |
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebel schaelen und reiben. Alles auf ein Sieb giessen und abtropfen lassen ( was ich nicht tue ! ) Die Masse in eine Schuessel geben. Das ( in Milch ) eingeweichte Broetchen ausdruecken, die Mettwuerste in Scheiben schneiden oder den Speck wuerfeln. ( Speck ist herzhafter ) Die Eier hinzugeben und mit Salz und Muskat ( evtl auch etwas Pfeffer ) wuerzen. Vorsicht beim salzen da Mettwurst und Doerrfleisch schon Salz enhalten. Zuletzt die heisse Milch hinzugeben und alles gut unterruehren. Das Oel in einem gusseisernen Braeter erhitzen. ( Man kann hier die Speckschwarte hineingeben und anbraten ; und drinn lassen, schmeckt gut ) Die Masse einfuellen und im Backofen bei guter Mittelhitze 2- 2,5 Stunden garen. Der Doeppekoochen ist fertig wenn sich eine knusprige Kruste gebildet hat und der Teig durchgehend fest ist. Wir essen Apfelmuss und suessen Reisbrei mit Zimt dazu. Ein gutes Bier dazu ist auch nicht verkehrt ;-)) Guten Appetit
Das Rezept stammt aus " Feldkircher Allerlei " Ein Kochbuch mit Handschriftlichen Rezepten der Ev. Gemeinde Feldkichen Zigfach ausprobiert und abgetippt von Stefan Oppel