Djuwetsch
Zutaten
| 250 | g | Reis |
|---|---|---|
| 500 | g | Schweinefleisch (Kamm oder Schlegel) |
| 60 | g | Bratfett (evtl. mehr) |
| 4 | mtl. | Zwiebeln |
| 500 | g | Tomaten |
| 3 | Paprikaschoten, grün | |
| 150 | ml | saure Sahne |
| 1 | TL | Gewürzpaprika |
| Salz,Pfeffer | ||
Zubereitung
Der Reis wird so weichgedämft, daß die Körnchen ganz bleiben. Der Boden ein feuerfesten Form wird mit etwas Fett belegt und dann mit einer Schicht Reis belegt. Darauf gibt man eine Schicht in Scheiben geschnittene gedäpfte Zwiebeln, eine Schicht gewürfelte oder in dünne Scheiben geschnittene Tomatn und gewürfelte Paprika. Auf diese Gemüseschichten kommt eine Lage gedämpfter Schweineschlegel (bei Kammfleisch dünne Scheiben von etwa halber Fingerdicke). Alle Schichten werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit saurer Sahne übergossen. In dieser Reihenfolge schichtet man weiter, wobei die letzte (obere) Schicht aus Tomatenscheiben bestehen sollte, die man ebenfall abschließend mit sauerter Sahne übergißt. Die so vorbereitete Form wird in dier Backröhre geschoben und ca. 30 Minuten bei guter Mittelhitze fertig gegart.
Hinweis:
Bei Verwendung nicht vorgegartem Kammfleisch etwas länger in der Röhre lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
| Quellenangabe: | Elek Magyar, "Kochbuch für Feinschmecker", Corvina-Verlag Hungary 1962 |
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| Kategorien: | Auflauf Fleischgericht Schwein Gemüsegericht |