Djuvec (Jugoslawien)
Zutaten
| 250 | g | Schweinefleisch |
|---|---|---|
| 250 | g | Lammfleisch (Schulter) |
| 250 | g | Rindlfeisch (Nacken) |
| 3 | Zwiebeln | |
| 2 | Grüne Paprikaschoten | |
| 2 | Rote Paprikaschoten | |
| 250 | g | Grüne Bohnen |
| 1 | Aubergine | |
| 500 | g | Tomaten |
| 4 | EL | Öl |
| ; Salz | ||
| ; Schwarzer Pfeffer | ||
| ½ | TL | Rosenpaprikapulver |
| ¼ | l | Fleischbrühe |
| 4 | Tasse | Reis (bereits gekocht) |
| 1 | Bund | Petersilie |
QUELLE: Köstliche Eintöpfe aus aller Welt G.v.d.Recke erfasst: v. Renate Schnapka am 19.11.96 | ||
Zubereitung
Der schlichte Djuvec wird nur aus in Fett gebratenem Reis mit Zwiebelwuerfeln und paprikastueckchen zubereitet. Der Folgende Eintopf aber ist ein Festtagsgericht der Jugoslawen.
So wird´s gemacht: Das Fleisch in Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schaelen undin Scheiben schneiden. Das Gemuese putzen und waschen. Die Paprikaschoten und die Bohnen kleinschneiden, die Aubergine wuerfeln und die Tomaten ueberbruehen, haeuten und achteln.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und die Fleischwuerfel darin rundherum braun braten. Die Zwiebeln zugeben und 3 Min. unter Wenden mitbraten.
Das Fleisch und das Gemuese abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer und dem paprikapulver wuerzen. Die Fleischbruehe zugiessen und den Eintopf erst 40 Min. zugedeckt, dann weitere 20 Min. unbedeckt garen. Kurz vor Ende der Garzeit den Reis untermischen und heiss werden lassen.
Die Petersilie waschen, trockentupfen, feinhacken und vor dem Servieren ueber den Djuvec streuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Lamm Rind Gemüsegericht |