Djuvec (Gjuwetsch, Giuvech) (bulgarischer Auflauf)
Zutaten
| 250 | g | Lammschulter |
|---|---|---|
| 250 | g | Rindernacken |
| 250 | g | Schweinenacken |
| 3 | Zwiebeln | |
| 250 | g | Grüne Bohnen |
| 250 | g | Auberginen |
| 250 | g | Paprikaschoten |
| 250 | g | Zucchini |
| 250 | g | Tomaten |
| 250 | g | Kartoffeln |
| 6 | EL | Olivenöl |
| ; Salz | ||
| 3 | Eier | |
| 1 | EL | Mehl |
| 150 | g | Joghurt |
| 1 | Msp. | Petersilie |
QUELLE Nach:Koestliche Aufläufe GU Küchenratgeber Gepostet:Thorsten Schmidt 15.12.1995 | ||
Zubereitung
Das Fleisch in gleichmaessig grosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Die gruenen Bohnen waschen, putzen und in Stuecke brechen. Die Auberginen waschen, abtrocknen und in Wuerfel schneiden, dabei die Stielansaetze entfernen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen waschen und in Stuecke schneiden. Die Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden, dabei die Enden entfernen. Die Tomaten abbruehen, enthaeuten und wuerfeln. Stielansaetze herausschneiden. Die Kartoffeln schaelen, waschen und wuerfeln.
Das Oel in einer Kasserolle erhitzen und die Fleischwuerfel mit den Zwiebelringen darin unter wenden anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Den Backofen auf 160 C vorheizen.
Den Kasserolleninhalt in eine grosse, feuerfeste Form fuellen, das Gemuese in bunter Reihenfolge druebergeben und salzen. Alles 2 Std. auf der mittleren Schiene des Ofens garen.
Die Form nach 45 Minuten Garzeit mit Aluminiumfolie abdecken.
Die Eier mit dem Mehl und dem Joghurt verquirlen, leicht salzen und die Mischung nach 1 Stunde und 45 Minuten ueber das Gemuese giessen. Den Djuvec ohne Alufolie weitere 10-15 Minuten bei 200 C ueberbacken.
Die Petersilie waschen, trockenschleudern, von groben Stengeln befreien und feinhacken. Vor dem Servieren ueber das Gericht streuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Gratin Fleischgericht |