Dithmarscher Mehlbeutel

Zutaten

Zubereitung

Hefe mit Zucker und etwas Milch in einer Tasse aufruehren. Mehl, Zitronenschale, Salz und Eier in eine Schuessel geben, mit der lauwarmen Milch und der aufgeruehrten Hefe gut durchschlagen. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Erneut durchkneten und zu einem Kloss formen. Ein grosses Leinentuch (Handtuch, Serviette, Windel) mit Mehl in der Mitte ausstreuen, Hefekloss darauflegen und die Zipfel zusammenknoten. Es muss eine Handbreit Luft bleiben. In einem sehr grossen Topf Salzwasser kochen, den Mehlbeutel ueber 2 Kochloeffel so hineinhaengen, dass er nur eine Handbreit im Wasser haengt. Etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Mehlbeutel herausnehmen, 10 Minuten ausdampfen und umgekehrt servieren. Dazu gibt es Backobst oder Saftsauce.

Fuer einen "Bunten Mehlbeutel" legt man in die Mitte des Tuches, unter den Teig, frisches oder gedoerrtes Obst (Pflaumen, Aepfel, Rosinen) und verfaehrt ansonsten wie oben beschrieben.

Fuer einen "Schwarzen Mehlbeutel" gibt man 1/4 l Schweineblut zu dem obigen Rezept.

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