Dirty Rice (Schmutziger Reis)
Zutaten
| 450 | g | Cajun Gemüse |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 2 | Knoblauchzehen; gehackt | |
| 180 | g | Hühnerleber; gehackt |
| 250 | g | Hackfleisch vom Schwein |
| 2 | EL | Roux |
| 1.50 | Würfel Hühnerbrühe | |
| ½ | TL | Tabasco-Sauce |
| 2 | TL | Cajun-Gewürz |
| Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. | ||
| 500 | g | Weißer Langkornreis |
| 750 | ml | Hühnerbrühe |
QUELLE konvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im November 1996 | ||
Zubereitung
Cajun-Gemuese in der Haelfte der Butter weich duensten, Knoblauch zugeben und kurz mitduensten lassen; Gemuese herausnehmen und beiseite stellen.
Leber und Hackfleisch zwei bis drei Minuten unter Ruehren anbraten. Klumpen mit der Gabel zerdruecken. Gemuese dazugeben und zwei bis drei Minuten mitkochen.
Roux, Bruehwuerfel, Tabasco, Cajun-Gewuerze, Reis und Bruehe einruehren, nach Geschmack pfeffern. Aufkochen und circa 20 Minuten koecheln lassen.
Abschmecken, gut durchruehren und servieren.
HINWEIS!
Wer moechte, kann gehackte Fruehlingszwiebeln in den Reis ruehren. Mit hartgekochten, geviertelten Eiern, gewuerfeltem Schinken oder in Stuecke geschnittenem, gekochten Huehnerfleisch, gekochten Garnelen und roten Bohnen wird der Dirty Rice zu einer saettigenden Hauptmahlzeit.
TIP!
Dirty Rice ist ein traditionelles Gericht der Cajun-Kueche. der Name erklaert sich durch die braeunliche Farbe. Er wird als preiswertes Hauptgericht oder als aromatische Beilage serviert. Leber und Hackfleisch verleihen dem Reis sein koestliches Aroma
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thomas |
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| Kategorien: | Reisgericht Gemüsegericht Fleischgericht Schwein Cajun |