Dinkelvollbrot
Zutaten
| 5 | g | Hefe das reicht tatsächlich! |
|---|---|---|
| 1000 | g | ; kaltes Wasser |
| 1100 | g | Dinkelvollmehl |
| 200 | g | Roggenvollmehl |
| 1 | TL | Salz |
| 50 | g | Sesam, ungeschält zusätzlich schmeisse ich immer noch jede Menge anderer Koerner,Kerne etc. hinein je nach Geschmack |
QUELLE : WORLD WIDE WEB erfasst durch Peter Mess | ||
Zubereitung
Als erstes loest man die Hefe im Wasser auf - danach schuettet man die restlichen Zutaten hinein und laesst die Kuechenmaschine kneten, bis man einen einheitlichen Teig hat. Den Teig am besten ueber Nacht abgedeckt, bei normaler Zimmertemperatur ruhen lassen.Nun aus dem Teig entweder Broetchen formen, oder in eine Brotform fuellen ich benutze normale Kastenformen, wie fuer Kuchen auch. Die Brotform nur etwa zur Haelfte fuellen. Den Ofen auf 225° vorheizen, eine ofenfeste Form mit Wasser hineinstellen, den Teig noch 5 Minuten ruhen lassen und dann das Brot ca. 50 - 60 Minuten, die Broetchen am besten auf Backpapier 20 - 30 Minuten backen.Meine Schwester schwoert auf die Broetchen, die sie in grossen Mengen backt und einfriert. Morgens haelt sie sie kurz unter Wasser und backt sie in ca. 10 Minuten wieder auf. Wenn man vorhat, die Broetchen einzufrieren, sollte man sie nur 20 Minuten backen - sonst 30 Minuten.
Dieses Rezept ist fuer Kinder mit Neurodermitis geeignet.