Dinkelsalat mit Schafskäse
Zutaten
| 100 | g | Dinkelkörner |
|---|---|---|
| 1 | Salatgurke | |
| 3 | Tomaten | |
| 3 | Frühlingszwiebeln | |
| 10 | Schwarze Oliven | |
| 6 | EL | Maiskörner |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 2 | TL | Vergorenes Molkekonzentrat |
| 1 | TL | Kräutersalz |
| 1 | EL | Kaltgepresstes Olivenöl |
| 120 | ml | Wasser |
AUßERDEM | ||
| 120 | g | Schafskäse |
| 1 | Basilikumzweig | |
| 3 | EL | Gehackte Petersilie |
QUELLE Trennkost (Falken-Verlag) ISBN 3 8068 4498 4 Gepostet: Arthur Heinzmann | ||
Zubereitung
Den Dinkel mit Wasser bedecken und fuer etwa 8 Stunden oder ueber Nacht quellen lassen. Am naechsten Tag den Dinkel bei geringer Hitze im geschlos- senem Topf in etwa 25 Minuten garen und dann abkuehlen lassen. Die Gurke schaelen, der laenge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Stilansae der Tomaten entfernen und die Fruechte achteln. Die Fruehlingszwiebeln putze und in feine Ringe schneiden.
Die Oliven entsteinen.
Gurken, Tomaten Fruehlingszwiebeln und Oliven in einer grossen Schuessel mischen. Die Mais- und die gegarten Dinkelkoerner dazugeben.
Fuer die Sauce das Molkekonzentrat mit dem Wasser und dem Kraeutersalz verru ren und dann das Oel darunterschlagen. Die Sauce mit den Salatzutaten mischen.
Den Schafskaese in Wuerfel schneiden und darauf verteilen. Die Basilikumblaesschen und die Petersilie darueberstreuen.