Dinkelpastete

Zutaten

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten, dann eine halbe Stunde kalt stellen.

Den Dinkel ueber Nacht in Wasser einweichen.

Am naechsten Tag den Dinkel mit der feingeschnittenen Zwiebel und dem ebenfalls feingeschnittenen Knoblauch in dem Einweichwasser aufkochen und eine halbe Stunde garen, danach abkuehlen lassen.

Die abgekuehlte Masse mit den Eiern verruehren. Die Aepfel schaelen, entkernen und wuerfeln und zusammen mit den Haselnuessen, dem Gruenkernschrot, sowie den in Ringe geschnittenen Fruehlingszwiebeln unter die Dinkelmasse ruehren. Das ganze abschmecken mit Pfeffer und Thymian. Den Teig nochmals durchkneten, dann ausrollen und eine Pastetenform oder eine normale Kastenform (24 x 10 cm) damit auslegen. Die ueberstehenden Teile abschneiden und fuer einen Deckel beiseite legen. Nun die Haelfte der Fuellung in die Form geben und fest andruecken. (Es duerfen keine Hohlraeume zurueckbleiben). Die Bohnen putzen, evtl. abfaedeln, waschen und abgetropft auf die Fuellung legen. Darauf den Rest der Fuellung verteilen. Aus den Teigresten einen Deckel machen und obendrauf legen, an den Raendern fest andruecken. In den Deckel zwei Kamine schneiden. Die Pastete mit Milch bestreichen und in den auf ca. 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben und circa eine Stunde backen. Die Temperaturen fuer andere Backoefen sehen wie folgt aus: Umluft ca. 160 Grad und Gas Stufe 1-2.

Erfasst von Isabel Pannike 2:244/1358.2

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