Dinkelbrot à la Frau Goewert (Basisch)
Zutaten
| 850 | g | Dinkel;nicht zu fein gem. |
|---|---|---|
| 500 | ml | ;Heißes Wasser |
| 250 | ml | Kanne-Brottrunk |
| ;beides mischen | ||
| 150 | g | Buchweizen; fein gemahlen |
| 50 | g | Chufas-Nuessli Nach Wahl |
| 1 | Handvoll Sonnenblumenkerne ODER | |
| Kürbiskerne | ||
| 1 | Pck. | Frische Hefe |
| 1 | EL | Fermengetreide |
| 2 | TL | ;Vollmeersalz |
QUELLE Wer ist Gesundheitskiller Nr. 1? v. G.Friebel-Roehrig und E.Wellmann | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 26.05.97 | ||
Zubereitung
Das Mehl, den Buchweizen, die Chufas-Nuessli, die Kerne und das Salz in eine grosse Schuessel geben und vermischen. In der Mitte des Mehls eine Kuhle formen und dain die Hefe mit dem Brottrunk-Wasser-Gemisch aufloesen, dann alles gut miteinander vermengen und kneten.
Den Teig zu einem Klumpen formen und zugedeckt 20 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen. Danach den Teig in eine gut gefettete laengliche , hohe Keramikform geben und bei 180°C ca. 1 Stunde backen.
Auf den Boden des Backofens ein Gefaess mit Wasser stellen. Bei kleinerer Form die Menge der Zutaten teilen oder in 2 kleinen Formen abbacken.