Zubereitung
Die Artischockenboeden auf ein Sieb legen, mit kaltem Wasser abspuelen, abtropfen lassen und in viertel schneiden. Die Boeden dabei vorsichtig behandeln, weil sie leicht zerbrechen. Die Zwiebeln schaelen und in feine Scheibchen schneiden. Die Scheiben zu Ringen auseinanderfallen lassen. Die Sellerieknolle dick schaelen und gruendlich waschen. Den Sellerie erst in duenne Scheiben und diese dann in feine Streifen schneiden. Die Champignons vierteln. Alle Salatzutaten mischen, mit der Sauce uebergiessen und 20 Min. durchziehen lassen. Vor dem servieren den Salat mit den Liebstoeckelblaettern ueberstreuen.
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