Die wichtigsten Helfer hinter Glas - Einmachhilfen etc. - Info

Zutaten

Zubereitung

Gelierzucker:
Fuer lange haltbare Marmeladen, Konfitueren oder Chutneys sollte das Verhaeltnis von Zucker und Frucht 1:1 sein, Gelierzucker 2:1 sorgt fuer mehr Fruchtgeschmack, weniger Suesse, aber auch kuerzere Haltbarkeit.

Gelierpulver:
Fuer Suesses, meist Pektin und Mittel zur Steigerung der Haltbarkeit. Gibt es wie Gelierzucker fuer unterschiedliche Frucht-Zucker-Verhaeltnisse. Der Zucker (normaler Haushaltszucker oder groeberer Einmachzucker) muss hinzugefuegt werden.

Einmachhilfe:
Fuer Suesses und Pikantes. Das Pulver enthaelt Konservierungsmittel, verhindert so Schimmelbildung und verlaengert die Haltbarkeit.

Essig:
Hier konserviert die Saeure. Zur Konservierung ist ein bestimmter Saeuregad (2-5%) erforderlich.

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