Dicke Bohnen-Tagine (Tagine M'Qalli Dial Foul)
Zutaten
| 1000 | g | Hammelfleisch; o. Rind |
|---|---|---|
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Spur Safranpulver | |
| 1 | TL | Ingwerpulver |
| 1000 | g | Dicke Bohnen |
| 750 | ml | ;Wasser |
| 1 | Zitrone; Saft | |
| ½ | Eingemachte Zitrone - siehe Rezept | |
| Eingelegte Oliven - siehe Rezept | ||
| ;Salz | ||
Zubereitung
(Tagine m´qalli dial foul)
Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Öl erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Knoblauch , zerdrückt, über das Fleisch geben. Den Safran mit dem Ingwer und etwas Salz vermischen und über das Fleisch streuen . Mit Wasser ablöschen. Zudecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen lässt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugiessen.
Die dicken Bohnen säubern und in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. Auf das Fleisch legen. Köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind (ca. 20 Minuten).
5 Minuten vor dem Servieren den Zitronensaft, die in Streifen geschnittene eingemachte Zitrone und die Oliven über die Bohnen geben und erwärmen. Heiss servieren.
Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 06 Jun 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Bohne Tagine Marokko |