Dicke-Bohnen-Suppe mit Knochenschinken
Zutaten
| 2 | kg | Dicke Bohnen mit Hülsen ausgepuhlt etwa 500g) |
|---|---|---|
| 500 | ml | Kräftige Rinderbrühe |
| 150 | g | Creme fraiche |
| ;Salz | ||
| ;weißer Pfeffer a.d.M. | ||
| 150 | g | Roher Knochenschinken |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
QUELLE erfasst von I. Benerts Dr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670-0510-7 22.05.98 | ||
Zubereitung
Die Bohnen auspalen und waschen. Rinderbruehe zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 20 Minuten garen. Dann mit dem Mixer puerieren und durch ein Sieb streichen, wieder zum Kochen bringen.
Creme fraiche unterruehren, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden.
Die Suppe in tiefe Teller fuellen, die Schinkenstreifen darauf verteilen und den Schnittlauch darueberstreuen.