Dicke Bohnen-Artischocken-Tagine
Zutaten
| 1000 | g | Hammelfleisch; o. Rind |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Zwiebeln; gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | |
| ½ | TL | Pfeffer |
| 1 | Msp. | Safranpulver |
| ½ | TL | Ingwerpulver |
| 700 | g | Dicke Bohnen |
| 750 | ml | ;Wasser |
| 7 | Artischockenböden | |
| ½ | Bund | Koriander |
| ½ | Eingemachte Zitrone siehe Rezept | |
| Eingelegte Oliven siehe Rezept | ||
| ;Salz | ||
QUELLE Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(Tagine m´qalli dial foul oe lqoq)
Das Fleisch in Stuecke schneiden. In einer Tagine das Oel erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch ueber das Fleisch geben und mit Pfeffer, Safran und Ingwer bestreuen. Nach Geschmack salzen. Mit Wasser abloeschen. Zudecken und etwa 1 Stunde koecheln lassen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen laesst. Wenn noetig, weiteres Wasser zugiessen.
Die dicken Bohnen saeubern und in 4 Zentimeter lange Stuecke schneiden. Auf das Fleisch legen und mit etwas Salz bestreuen. Alles weitere 20 Minuten koecheln lassen.
Anschliessend die Artischockenboeden auf die Bohnen legen und mit der gehackten Koriander bestreuen und nach Geschmack salzen. Weitere 10 Minuten duensten.
5 Minuten vor dem Servieren die in Streifen geschnittene eingemachte Zitrone und die Oliven ueber die Artischocken geben und erwaermen. Heiss servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helmut |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Bohne Tagine Marokko |