Dibbehas (Hase; aus der Pfalz)
Zutaten
| 1 | Stallhase; zerlegt in 8 Teile | |
|---|---|---|
| ; Salz, Pfeffer | ||
| 250 | g | Zwiebeln |
| 200 | g | Schweinebauch |
| 200 | g | Durchwachsener Speck |
| 30 | g | Schweineschmalz |
| ½ | l | Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| ½ | TL | Thymian |
| 5 | Pimentkörner | |
| 2 | Nelken | |
| ; Koriander, Zucker | ||
| 1/8 | l | Rotwein |
| 1 | EL | Mehl |
ZUBEREITUNGSZEIT etwa 1 1/2 Stunden | ||
KALORIEN etwa 1.180 kcal/Person | ||
QUELLE Familie Erfasst: Inge H.-Euringer | ||
Zubereitung
Empfehlenswert ist die Zubereitung in einem gusseisernen Topf.
Die Zwiebeln, den Schweinebauch und den Speck wuerfeln, die Hasenteile mit Salz und Pfeffer einreiben, alles zusammen in dem Schmalz anbraten. Mit der Fleischbruehe abloeschen, Lorbeerblatt, Thymian, Pimentkoerner, Nelken, et- was Koriander und Zucker hinzugeben. 30 Minuten schmoren lassen. Dann den Wein zuschuetten und alles noch mal 40 Minuten schmoren lassen.
Den Sud mit dem glattgeruehrten Mehl binden, eventuell nachwuerzen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht |