Deutsche Sauce
Zutaten
| 5 | g | Liebig's Fleisch-Extrakt oder Ähnliches |
|---|---|---|
| 1/8 | l | ;Wasser |
| Etwas Salz | ||
| 4 | Eier; hartgekocht | |
| 5 | Kartoffeln; gekocht + kalt | |
| 6 | EL | Öl |
| 2 | EL | Essig |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Petersilie; gewiegt | ||
QUELLE Dr.Oetker Schulkochbuch Metzger u. Wittig, Leipzig erfasst v. Renate Schnapka am 08.06.98 | ||
Zubereitung
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.
Diese Sauce serviert man zu kaltem Fleisch. Man loest den Fleisch-Extrakt in Wasser mit etwas Salz und laesst die Bouillon erkalten. Die Kartoffeln kocht man, wie auch die Eier, die hart sein muessen. Die kaltgewordenen Kartoffeln reibt man, die harten Eigelb drueckt man durch ein Sieb und mischt beides mie einander. Man fuegt die Bouillon, Oel, Essig, Salz, Pfeffer und gewiegte Petersilie dazu, sodass eine ziemlich dicke Sauce entsteht.