Dessert-Variationen von Wildfrüchten
Zutaten
| 500 | g | Beeren; Heidelbeeren, - Johannisbeeren, - Stachelbeeren, - Himbeeren und Brombeeren |
|---|---|---|
| 6 | Scheibe Gelatine | |
| ¼ | l | Fruchtsaft; Johannisbeersaft - oder Apfelsaft |
Für Die Vanillesauce | ||
| ¼ | l | Milch |
| 1 | Vanilleschote;das Mark davon | |
| 3 | Eigelb | |
| 2 | EL | Zucker |
| Zitronenmelisse | ||
Zubereitung
Beeren verlesen, waschen, von den Stielen befreien. Eine Guglhupfoder andere Stürzform mit den Beeren füllen. Fruchtsaft aufkochen lassen, die aufgelöste Gelatine hineingeben. Diese Flüssigkeit noch warm über die Beeren giessen, so dass alles bedeckt ist. Dann im Kühlschrank 4-5 Stunden fest werden lassen.
Für die Vanillesauce die Milch mit der Vanilleschote aufkochen. Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren, langsam die heisse Milch unterrühren. Sauce am besten über einem warmen Wasserbad schlagen, bis sie eine leicht sämige Bindung hat, dann kaltstellen.
Beerenguglhupf in heisses Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen. Mit Vanillesauce leicht angiessen, mit Zitronenmelisse garnieren. Dazu die Restsauce servieren.
Quelle: Nach Sat.1 Text 31.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer