Derere-Okra (Zimbabwe, südliches Afrika)
Zutaten
| 300 | g | Okra;(*) in dünnen Scheiben |
|---|---|---|
| ½ | l | ;Wasser |
| 1 | TL | Soda |
| 1 | Zwiebel; zerhackt | |
| 1 | EL | Öl |
| 2 | Tomaten; klein gewürfelt | |
| 1 | Spur ;Salz | |
| ;Pfeffer | ||
Zubereitung
(*) Okra: in den Tropen weitverbreitete hellgrüne bis purpurrote, etwa fingerlange, zylindrische Frucht mit einem spitzen Ende. Okra verleiht Saucen die charakteristische schleimige Konsistenz. Okra wird auch Gombo oder Ladyfinger genannt.
Wasser mit Soda aufkochen, Okra beigeben und auf kleinem Feuer ca. 25 Minuten kochen lassen, bis Okra weichgekocht ist.
Zwiebel in Öl leicht anbraten, zusammen mit den Tomaten dem Okra beigeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und während 15 Minuten unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer kochen lassen.
Okra wird mit Sadza serviert.
Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch Kochen,Rio Verlag Zürich 1994, ISBN 3-907768-08-6 Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Nicolai |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Okra Zimbabwe Afrika |