Delikatess-Tomatensauce
Zutaten
| 2 | kg | Frische Tomaten |
|---|---|---|
| 1 | Dose | Tomaten; ohne Saft; San Manzano - beste Qualität |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Tasse | Olivenöl |
| 1 | Bund | Frisches Basilikum |
| ½ | EL | Thymian, getrocknet |
| ½ | EL | Rosmarin, getrocknet |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Chilischote; nach Bedarf auch mehr | |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | Frische Petersilie |
| 2 | Lorbeerblätter geschnitten | |
QUELLE NORDTEXT - 22.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Die Tomaten enthaeuten und entkernen. Knoblauch und Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden, Chilischoten nach Bedarf von den Kernen entfernen und in Streifen schneiden.
Petersilie und Basilikum saeubern und kleinhacken.
Alle Zutaten mit dem Olivenoel, Zucker und Tomatenmark in einem schweren Topf 40 Minuten bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel koecheln lassen.
Die Tomatensauce sollte dann eine saemige Konsistenz haben. Falls nicht, einfach bei geoeffnetem Deckel noch 5-8 Minuten kochen lassen.
Dazu schmeckt frisches Fladenbrot, Fisch, Fleisch oder gebratene Lyonerwurst mit Nudeln.