Delikater Salzhering
Zutaten
| 8 | Salzheringsfilets a je ca. 75 g | |
|---|---|---|
| 2 | Gewürzgurken | |
| 4 | kl. | Zwiebeln |
| ¼ | l | Süße Sahne |
| ¼ | l | Saure Sahne |
| 1/8 | l | Milch |
| Essig | ||
| Zucker | ||
| Schnittlauch | ||
| 1.50 | kg | Kartoffeln |
SPECKSTIPPE | ||
| 50 | g | Zwiebeln |
| 120 | g | Räucherspeck, durchwachsen |
| 50 | g | Butter |
QUELLE Nach: HOERZU Gepostet: Peter Mackert 19.03.1995 | ||
Zubereitung
Die Salzheringsfilets fuer eine gute halbe Stunde in Milch oder Wasser legen. Danach auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Inzwischen die Gewuerzgurken in feine Scheiben schneiden, die Zwiebeln pellen und wuerfeln oder auch in duenne Scheiben schneiden.
Die saure Sahne mit der Milch und der fluessigen suessen Sahne verruehren. Mit Essig und Zucker nach Bedarf abschmecken. Zwiebelwuerfel, Gurkenscheiben und die zusammengerollten Heringsfilets dazugeben.
Sie koennen Sie nun sofort servieren. Aber: wenn die Filets vor dem Anrichten fuenf bis sechs Stunden Zeit zum Durchziehen bekommen, schmecken sie natuerlich noch zarter und delikater.
Fuer die Speckstippe die Zwiebel pellen und feinwuerfeln. Auch den Raeucherspeck in sehr feine Wuerfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Speckwuerfel darin braun braten.
Die Heringsfilets mit gehacktem Schnittlauch reichlich bestreuen, mit der Stippe und den inzwischen gegarten, heissen Pellkartoffeln servieren.
TIP: Statt Pellkartoffeln kann man auch geschaelte, gekochte Kartoffeln servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Harry |
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| Kategorien: | Fischgericht Hering |