Dauerwurst
Zutaten
| 500 | g | Schweinefleisch, mager |
|---|---|---|
| 500 | g | Rindfleisch, mager |
| 500 | g | Speck, gepökelt |
| 1 | Msp. | Salpeter |
| 30 | g | Salz |
| 2 | TL | Pfeffer |
| 3 | Knoblauchzehen, zerdrückt Gewürze nach Wunsch empfohlen wird | |
| Paprikapulver, scharf | ||
QUELLE Was Großmutter noch wusste W u r s t m a c h e n Erstsendung 10.11.1989 erfasst und konvertiert Peter Mess , 28.07.98 | ||
Zubereitung
Schweinefleisch, Rindfleisch und gepoekelten Speck hacken und ueber Nacht in Rotwein einlegen.
Auf das Fleisch kommt Salpeter, Salz, Pfeffer, zerquetschte Knoblauchzehen, und die Gewuerze nach Wunsch.
Wie bereits erwaehnt, wird das Hackfleisch ueber Nacht in Rotwein eingelegt.
Dann kommen alle angegebenen Zutaten dazu, gut vermischen und die Masse in Rinds- oder Schweinsdaerme fuellen. In der Sendung werden die Daerme mit dem Fleischwolf und einer Tuelle gefuellt. Die Wuerste werden nach ca. 10 cm doppelt mit Wurstgarn abgebunden. An einem kalten und trockenen Platz sollten die Wuerste nun trocknen. Man kann sie auch in den Rauch haengen.
Am besten schmecken sie, wenn sie zwei Monate, an der kuehlen Luft haengend, aufbewahrt werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Wurst Hausgemachtes |