Dattelstrudel auf Granatapfel-Orangen-Ragout
Zutaten
| 1 | Granatapfel | |
|---|---|---|
| 1 | Schuß | Grand Marnier |
| 2 | Filetorangen | |
| 3 | EL | Zucker |
| 1/8 | l | Granatapfelsauce |
DATTELSTRUDEL | ||
| 1 | Pck. | Strudelblaetter |
| 300 | g | Frische Datteln |
| 100 | g | Geriebene Walnüsse |
| 1 | Msp. gemahlener Zimt | |
| Butter zum Bestreichen | ||
| 1 | Schuß | Weinbrand |
| Staubzucker zum Anzuckern | ||
QUELLE Erfasst am: 14.12.1997 | ||
Zubereitung
Die Datteln in lauwarmes Wasser legen, schaelen halbieren und entkernen. Danach das Dattelfleisch in kleine Wuerfel schneiden.
Die Dattelwuerfeln mit den Nuessen vermischen und mit Zimt und Weinbrand kraeftig abschmecken.
Den Strudelteig auflegen, mit fluessiger Butter bestreichen und danach ein zweites Strudelblatt darauflegen. Zwei Drittel des Strudelteiges werden mit der Dattelfuelle duenn belegt und dann eingerollt. Der Strudel sollte aber nicht dicker als 4 bis 5 cm sein. Dann mit fluessiger Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Backrohr auf 220 Grad C vorheizen.
Die Granatapfelsauce aufkocen, den Zucker beigeben und bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten koecheln lassen. Den Granatapfel halbieren und mit einem Loeffel
die Kerne ausbrechen.
Die Orangen mit einem Messer abschaelen und die einzelnen Filets herausschneiden. In die heisse Sauce die Granatapfelkerne und Orangenfilets geben und mit Grand Marnier abschmecken.
Den Strudel in ca. 3 cm dicke Stuecke schneiden. Danach mit Staubzucker bestreuen und mit der Granatapfelsauce servieren.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971214153700w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Backen |