Dattelkuchen (englisch)
Zutaten
| 2 | Eier | |
|---|---|---|
| Butter | ||
| Zucker | ||
| Mehl | ||
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Msp. | Salz |
| ½ | Fläschchen Vanillearoma ODER Vanillezucker | |
FÜLLUNG | ||
| 200 | g | Datteln |
| 3 | EL | Süße Sahne |
| 1 | EL | Mandeln; gehobelt |
| Zitronenglasur | ||
QUELLE erfasst: Gisela Bromberg aus "Exotische Früchte und Gemüse" Südwest Verlag | ||
Zubereitung
Zwei Eier wiegen, und gewichtsmaessig dieselbe Menge Butter mit der gleichen Menge Zucker (wie die Eier wiegen) schaumig ruehren; die Eigelb zugeben, die Masse gut schlagen. Nun gibt man nochmals das ermittelte Gewicht in Mehl (gesiebt) an den Teig, vermischt mit Backpulver und Salz. Wenn die Masse zu fest ist, ein wenig Milch zufuegen. Vanillearoma oder Vanillezucker und zwei steifgeschlagene Eiwess unterziehen. Die Masse in eine gut gefettete, kleine (18-22 cm Durchmesser) runde Form geben und bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Auf einer Drahtunterlage abkuehlen lassen. Den Kuchen quer in 2 runde Scheiben schneiden.
Fuellung: Datteln in warmem Wasser einweichen, Entkernen und kleinschneiden. Suesse Sahne steifschlagen, mit den Datteln vermischen. Auf den unteren Teil streichen, mit den gehobelten Mandeln betreuen, den oberen Teil daraufsetzen. Mit Zitronenglasur bestreichen.