Dattelcake
Zutaten
| 90 | g | Kartoffelmehl |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 150 | g | Zucker |
| 200 | g | Datteln |
| 150 | g | Mandeln geschält |
| 3 | Eigelb | |
| 3 | Eiweiß | |
| 1 | EL | Rum |
| 3 | EL | Weißmehl |
| 1 | Msp. | Salz |
| 3 | EL | Aprikosenmarmelade |
| 30 | g | Mandelplaettchen |
QUELLE Unbekannt Erfasst: Arthur Heinzmann | ||
Zubereitung
Zucker und Eigelbe zu einer saemigen Creme schlagen. Rum zugeben und bei Zimmertemperatur weichgewordene Butter dazuschwingen. Mandeln grob hacken und zusammen mit dem Kartoffelmehl beifuegen. Mit Salz steifgeschlagene Eiweisse locker darunterziehen.
Datteln der Laenge nach halbieren, entkernen und mit dem gesiebten Weissmehl mischen.
Cakeform lagenweise mit Teig und Datteln fuellen, am Ende mit Teig abschliessen. Das Ganze etwa 15 Minuten kalt stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen.
Cake noch lauwarm mit passierter Marmelade bestreichen und die in einer trockenen Pfanne geroesteten Mandelplaettchen darueber verteilen.