Dattel-Rauten (L'halua Dial Tmer)
Zutaten
| 1000 | g | Datteln |
|---|---|---|
| 7 | EL | Öl |
| 2 | EL | Orangenblütenwasser |
| 2 | TL | Zimt |
| 1000 | g | Feiner Weizengrieß |
| 4 | EL | Zucker |
| Honig | ||
| 1 | Spur ;Salz | |
| Öl; zum Fritieren | ||
Zubereitung
Die Datteln entkernen und im Mixer pürieren. 3/7 vom Öl, das Orangenblütenwasser und den Zimt zugeben und zu einer gleichmässigen Masse verrühren. Zur Seite stellen.
Den Weizengriess mit dem restlichen Öl vermischen. Den Zucker und Salz zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Die Hälfte des Teigs ausrollen und mit der Dattelmasse bestreichen. Die andere Hälfte des Teigs ausrollen und auf die Dattelmasse legen. Gut zusammendrücken und Rauten ausschneiden.
Das Öl erhitzen und die Rauten darin goldbraun werden lassen. Honig erwärmen. Die Rauten aus dem Öl nehmen, gut abtropfen lassen und in den Honig tauchen. Herausnehmen, wieder gut abtropfen lassen und zum Erkalten auf ein Gitter legen.
Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 03 Jun 1995