Das große ABC der Garzeiten (Rind und Schwein)

Zutaten

		Garzeiten f. Rindfleisch
		Garzeiten f. Schweinefleisch
QUELLE: Hoer Zu Spezial 1982 erfasst: v. Renate Schnapka am 10.01.97
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Fleischart: Zubereitg.: Gewicht: Zeit: Temperatur: °C

Rind:

:Beefsteak/2cm Braten 2- 3 Min. pro Seite : ( bei guter Hitze, innen noch roh)
: 3- 4 Min. pro Seite
: ( bei guter Hitze, innen rosa)
: Grillen wie Braten
:Beinscheiben Kochen 750-1000 120-150 Min.

: Schmoren 750-1000 100-130 Min.

:Brust/Stueck Kochen 750-1000 120-150 Min.

:Filet/Stueck Braten 750-1000 30- 40 Min. 200-220 :Filetsteak/2cm wie Beefsteak
: /4cm 7- 8 Min. pro Seite
:(bei guter Hitze anbraten, dann bei Mittelhitze weiterbraten, inn noch roh) : 8- 10 Min. pro Seite
:(bei guter Hitze anbraten, bei Mittelhitze weiterbraten, innen rosa) :Gulasch/Wuerfel Schmoren 750-1000 90-120 Min.

:Hochrippe/Stueck Braten 750-1000 40- 50 Min. 200-220 : (Pfanne oder Ofen)
: /Stueck Schmoren 750-1000 10 Min. anbraten : 60- 90 Min. gar schmoren
: /Scheibe Grillen 500- 750 15- 20 Min. 1. Seite : 13- 18 Min. 2. Seite
:Kochfleisch je nach Qualitaet
:(Alter des Tieres) 750-1000 90-150 Min.

:Leber wie Schweineleber
:Ochsenschw/Stuecke
:(fuer Ragout Schmoren 750-1000 120-150 Min.

: + 5- 10 Min. anbraten
: /Stuecke
:(fuer Suppe) Kochen 375- 500 80-100 Min.

:Querrippe/Stueck Schmoren 750-1000 10 Min. anbraten : 60- 80 Min. gar schmoren
: /Stueck Kochen 750-1000 90-120 Min.

:Roastbeef/Stueck Braten 750-1000 5- 10 Min. anbraten 250 : 30- 40 Min. schmoren 200
: /Stueck Grillen 750-1000 40- 50 Min.

:Rouladen/Scheiben Schmoren 150- 180 5- 10 Min. anbraten : je nach Fuellung 80- 90 Min. fertig garen :Rumpsteak Braten u. Grillen wie bei Beefsteak :Schmorbraten/Stueck
:je n.Fleischqual. Schmoren 750-1000 10 Min. anbraten : 90-130 Min. gar schmoren

Schwein:

:Bauch/Scheibe Braten 200 4- 7 Min. pro Seite : /Stueck Braten 750-1000 80-100 Min. 200-220 : /Scheibe Grillen 200 5- 8 Min. pro Seite : /Stueck Schmoren 750-1000 5- 10 Min. anbraten : 70- 80 Min. gar schmoren
:Eisbein/Haxe Braten 750-1000 90-120 Min. 200 : Kochen 750-1000 80- 90 Min.

: Grillen 750-1000 90-120 Min.

:Filet/Stueck Braten 350- 500 15- 20 Min. 200-220 : /Scheibe Braten 80- 100 3- 4 Min. pro Seite : /Stueck Grillen 350- 500 15- 20 Min.

: /Scheibe Grillen 80- 100 3- 4 Min. pro Seite :Gulasch Schmoren 750-1000 5- 10 Min. anbraten : 60- 70 Min. gar schmoren
:Keule Braten 750-1000 70-100 Min. 200-220 :Keule/Stueck Schmoren 750-1000 5- 10 Min. anbraten : 60- 90 Min. gar schmoren
:Kotelett/Stueck Braten 750-1000 70- 80 Min. 200-220 : /Scheibe Braten 150 4- 5 Min. pro Seite :Paniert /Scheibe Braten 6- 8 Min. pro Seite :Kotelett/Stueck Grillen 1000-1500 50- 60 Min.

:Kotelett/Scheibe Grillen 150 5- 6 Min. pro Seite :Leber/Scheibe Braten 150- 175 3- 5 Min. pro Seite : /Scheibe Grillen 150- 175 4- 6 Min. pro Seite :Nacken/Stueck Braten 750-1000 80-100 Min. 200-220 : /Scheibe Braten 150- 175 5- 7 Min. pro Seite : /Stueck Schmoren 750-1000 5- 10 Min. anbraten : 70- 80 Min. gar schmoren
: /Stueck Grillen 750-1000 90-100 Min.

: /Scheibe Grillen 150- 175 5- 8 Min. pro Seite :Rollbraten/Stueck Braten 750-1000 60- 70 Min. 200-220 :Schnitzel/Scheibe Braten 150- 175 3- 5 Min. pro Seite :Paniert /Scheibe Braten 7- 9 Min. pro Seite :Schulter/Stueck Braten 750-1000 70-100 Min. 200-220 : Schmoren 750-1000 5- 10 Min. anbraten : 60- 70 Min. gar schmoren

Angaben ohne Gewaehr!!

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