D-Tortelloni Montrachet
Zutaten
SAUCE | ||
| 250 | g | Schlagsahne |
|---|---|---|
| 125 | g | Montrachet Ziegenfrischkäse |
| 1/8 | TL | Weißer Pfeffer; Gemahlen |
| 1 | TL | Sel Gris; Meersalz |
| 1 | Zweig Frischer Thymian; Gehackt | |
| 12 | Frische Rosmarinnadeln; Gehackt | |
| ¼ | Tasse | Trockener Weißwein |
| 1 | Schallotte; Gehackt | |
GARNITUR | ||
| 800 | g | Spinat & Käse Tortelloni |
| 125 | g | Grana Padano oder Reggiano; Fein Gerieben |
| 8 | Frühlingszwiebeln; Fein Geschnitten | |
| 600 | g | Meeresfrüchte*; Nettogewicht |
Zubereitung
Reduziere Wein und Schallotte 1/3.
Sahne zufuegen und 1/3 reduzieren.
Den Rest der Zutaten beigeben.
*GARNITUR:
Jakobsmuscheln
Shrimp
Krabben
Hummer, Langouste
Muscheln, Mies- oder N.Z. Gruenlippige Austern
Wuerfel von festkochendem Fisch Meeresfruechte entsprechend der Art leicht vorgekocht.
Tomaten Concasse
In Saison koennen auch Zuckererbsen beigefuegt werden.
NOTES : Die Sauce kann leicht vorbereitet werden, braucht zum fertigstellen
des Gerichtes nicht heiss zu sein.
Tortelloni oder Tortellini ebenso.
Gut fuer Parties und zum warmhalten.
Recipe by: Hartmut W. Kuntze, CMC
hans@chef.net, converted by MM_Buster v2.0m.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Italien Pasta Sauce Spezialität |