Curry-Reissalat mit Huhn und Mango
Zutaten
| 1 | Zwiebel, klein | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Öl |
| 80 | g | Reis (Langkorn, parboiled) |
| ½ | TL | Currypulver |
| 200 | ml | Hühnerbrühe |
| ½ | Fenchelknolle, klein | |
| ½ | Paprikaschote, rot | |
| ½ | Banane | |
| 1 | EL | Mango-Chutney |
| 100 | g | Naturjoghurt 3.5% Fett |
| ½ | Zitrone davon der Saft | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 100 | g | Hähnchenbrust |
| ½ | Mango, klein | |
Zubereitung
Die Zwiebel schaelen, kleinwuerfeln und in dem Oel glasig braten. Reis und das Currypulver hinzufuegen. Alles unter Ruehren kurz erhitzen, mit der Huehnerbruehe abloeschen und zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Minuten ausquellen lassen.
Fenchel waschen und putzen. Die Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und abtrocknen. Die Banane schaelen. Gemuese und Banane in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Reis mit Gemuese, Banane, Mango-Chutney und dem Joghurt mischen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Den Salat vor dem Anrichten noch einmal nachwuerzen.
Die Haehnchenbrust in schraege Scheiben schneiden. Mango schaelen, das Fruchtfleisch in moeglichst duennen Spalten vom Stein abloesen. Die Spalten mit den Haehnchenscheiben auf dem Reissalat anrichten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Leicht Geflügelgericht Reisgericht |