Curry-Reis-Salat (Cholesterin)
Zutaten
| 2 | kl. | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Currypulver |
| 125 | g | Vollkornreis |
| ¼ | l | Gemüsebrühe |
| ½ | Zitrone, unbehandelt | |
| 150 | g | Magermilch-Joghurt |
| ;Schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| ;Salz | ||
| 1 | kl. | Apfel, säuerlich |
| 1 | kl. | Birne, fest |
| 200 | g | Salatgurke |
| 25 | g | Cashewkerne, ungesalzen |
QUELLE Cholesterinspiegel im Griff Graefe und Unzer | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 30.04.97 | ||
Zubereitung
Bissfest gegarter Vollkornreis, knackige Gemuese und saftige Fruechte werden durch kraeftige Gewuerze und eine saeuerliche Joghurtmarinade (natuerlich aus Magermilch-Joghurt) raffiniert vereint. Ideal als Snack am Arbeitsplatz oder fuer ein Picknick.
Die Zwiebeln schaelen und klein wuerfeln. In dem Oel in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Den Knoblauch schaelen und dazu pressen, das Currypulver einruehren und beides mit anschwitzen. Dann den Reis einruehren, mit der Bruehe abloeschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze knapp gar koecheln. Dann abkuehlen lassen.
Inzwischen die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides mit dem Joghurt verruehren, mit Pfeffer und etwas Salz wuerzen. Den Apfel und die Birne waschen und gut abreiben, in Streichholzfeine Stifte schneiden, die Kerngehaeuse dabei entfernen. Das Obst sofort in der Joghurtmarinade wenden.
Die Gurke ebenfalls gruendlich waschen, etwas grober stifteln und mit dem Reis mischen. Den Joghurt unterruehren. Die Cashewkerne grob hacken, in einer trockenen Pfanne goldgelb roesten, darueber streuen.
Gelingt leicht. Kalorienarm
| Pro Person ca. | 290 kcal |
| Pro Person ca. | 1214 kJoule |
| Eiweis | 12 Gramm |
| Fett | 11 Gramm |
| Kohlenhydrate | 59 Gramm |
| Ballaststoffe | 5,6g |
| Cholesterin | 0,75mg |
| Zubereitungsz. | ca. 50 Minuten |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Salat Kaltes Reisgericht Gurke Obst |