Curry-Quitten
Zutaten
| 600 | g | Quitten |
|---|---|---|
| 400 | ml | ;Wasser |
| 150 | g | Weißer Zucker |
| 1 | Zwiebel; fein gehackt | |
| 1 | Zitronengrasstengel | |
| 1 | Stück Ingwer | |
| ½ | TL | Currypaste; oder -pulver |
| 1 | Zweig frischer Koriander | |
| 1 | TL | Meersalz |
NACH EINEM REZEPT VON Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Die Fruechte schaelen, vierteln, entkernen, in Staebchen schneiden. Die Quittenstaebchen mit den uebrigen Zutaten aufkochen, auf kleinem Feuer koecheln lassen, bis die Quitten weich sind.
Die Curry-Quitten in vorgewaermte Vorratsglaeser fuellen und sofort verschliessen.
Verwendung: In Gemuese-Eintoepfen, zu Salaten, als Geschmackgeber in Currygerichten.