Curry-Kokos-Hähnchen
Zutaten
| 1 | kg | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 800 | g | Kartoffeln |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| 60 | g | Kokosraspel |
| 1 | Ei | |
| 4 | Hähnchenfilets à ca.150g | |
| 2-3 Eßl. Öl | ||
| 1/2 Bund Petersilie | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 30 | g | Butter od. Margarine |
| 1-2 Teel.Curry | ||
| 30 | g | Mehl |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 75 | g | Schlagsahne |
Zubereitung
1.) Den Rosenkohl putzen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren und in kochendem Salzwasser etwa 20 Min. garen. Den Rosenkohl ebenfalls ca. 20 Min. garen.
2.) Kokosraspel mit Pfeffer und Salz in einem tiefen Teller mischen. Ei mit einer Gabel verquirlen. Das Fleisch im Ei und anschließend in Kokosraspeln wenden. Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch rundherum anbraten und bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa weitere 12 Min. braten.
3.) Petersilie fein hacken und Zwiebel würfeln. Fett erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln und Rosenkohl abgießen und unter die Soße mischen.
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So wurde das ganze von mir abgewandelt:
Die Hähnchenbrustfilets habe ich ca. 1 Std. in eine sämige Tomate-Chili-Soße eingelegt. Rausnehmen und mit Kokosraspel panieren. Soße haftet relativ gut am Fleisch und so war kein Ei nötig. Anbraten und garen wie im Rezept beschrieben.
ABER!...Die heißen Kokosraspel sind mir aus der Pfanne entgegengesprungen!
Dazu gab es: Brokkoli, Baguette und Chili-Bananen-Joghurt von crazycook aus dem Webkoch.
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 50 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Zeitschrift "auf einen Blick" -Ausgabe Nr.47 aus 2004 |
| Kategorien: | Kokosnuss Curry Panade Hähnchen Hähnchenbrustfilet |
