Curry-Kürbis (eingelegt)
Curry-Kürbis (eingelegt)
Bild: © Lorehna408@webkoch
Zutaten
| 1 | kg | Kürbisfleisch (geschält und entkernt gewogen) |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Gemüsezwiebel |
| 1-2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Stück Ingwer (Haselnussgroß) | |
| 200 | ml | Essig |
| 250 | ml | Ananassaft |
| 350 | g | Zucker |
| 1 | EL | Curry |
| 2 | TL | Senfkörner |
| 1 | Msp. | Koriander |
| 1 | TL | Salz |
Zubereitung
Kürbis in nicht zu große Würfel schneiden. Zwiebel in dünne, Ringe schneiden. Knoblauch in hauchdünne Scheibchen schneiden, den Ingwer klein hacken.
Alle Zutaten, bis auf den Kürbis, zusammen 4 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln, danach 15 Minuten ruhen lassen. Dann erneut aufkochen, Kürbis zufügen und 4 Minuten kochen.
Die Kürbiswürfel mit dem Sud noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Twist-Off Gläser füllen, sofort verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Durch das so entstehende Vakuum ist der Kürbis ist ca. 2 Jahre haltbar. Ergibt ca. 4 Gläser à 500 ml.
Der Kürbis sollte 1-2 Wochen durchziehen.
