Curry aus gebratenem Schweinefleisch
Zutaten
| 1 | kg | Schweinefleisch |
|---|---|---|
| 3 | EL | Öl |
| 10 | Curryblätter | |
| ¼ | TL | Bockshornkleesamen;nach |
| ;Belieben | ||
| 2 | mtl. | Zwiebeln;fein gehackt |
| 1.50 | TL | Frischer Ingwer;gerieben |
| 3 | EL | Ceylon Currypulver 2 Teel.Chilipulver |
| 2 | TL | ;Salz |
| 1 | EL | Essig |
| 1 | EL | Tamarindenmark |
| 375 | ml | ;heißes Wasser |
| 1 | Zimtstange(5 cm) | |
| 4 | Kardamomkapseln | |
| 250 | ml | Dicke Kokosmilch |
Zubereitung
Das Schweinefleisch in grosse Wuerfel schneiden. In einer grossen Kasserolle Oel heiss werden lassen und Curryblaetter und, falls verwendet, Bockshornkleesamen roesten, bis sie anfangen zu braeunen. Dann Zwiebeln und Knoblauch mitroesten, bis die Zwiebel weich und goldgelb ist.
Ingwer, Currypulver, Chilipulver, Salz, Essig und das Schweinefleisch zugeben. Bei starker Hitze braten;sorgfaeltig durchruehren, bis das Fleisch ueberall mit der Gewuerzmischung ueberzogen ist.
Das Tamarindenmark in heissem Wasser weichen lassen, durchsieben, die Samen wegwerfen.
Tamarindensaft, Zimt und Kardamom an das Fleisch geben, zugedeckt etwa eine Stunde bei schwacher Hitze garen. Die Kokosmilch zugeben und offen noch mindestens 10 Min. weiterkochen.
Die Sosse in einem zweiten Topf abgiessen, das Fleisch wieder ans Feuer geben und im eigenen Fett braten. An zu mageres Fleisch noch etwas ghee oder Oel geben. Sobald das Fleisch schoen braun ist, die Sosse wieder in den Topf zurueckgeben und offen dick einkochen.
Heiss mit gekochtem Reis servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein |