Crostata Di Ricotta (Toskana)
Zutaten
MÜRBETEIG | ||
| 150 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zucker |
| ½ | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 75 | g | Butter; o. Margarine |
| 1 | Eigelb | |
FÜLLUNG | ||
| 250 | g | Ricotta |
| 3 | Eigelb | |
| 60 | g | Zucker |
| 3 | Eiweiß | |
NACH EINEM REZEPT VON Beatrice Äpfel Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Fuer eine Springform von 24 cm Durchmesser
Mehl und Zucker in eine Schuessel geben. Butter oder Margarine in kleinen Stuecken beifuegen. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer kruemeligen Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell kneten, jedoch nur so lange, bis er zusammenhaelt. 30 Minuten kuehl stellen.
Ricotta, Eigelb und Zucker verruehren. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und sorgfaeltig unter die Creme ziehen. Teig auswallen, Blech damit auslegen, einen Rand formen. Ricottafuellung darauf geben. Im 200 °C heissen Ofen 45 Minuten backen.