Croquetas De Pollo (Hähnchenkroketten)
Zutaten
| 250 | g | Hähnchenfleisch gekocht oder gebraten |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 40 | g | Butter |
| 50 | g | Mehl |
| 500 | ml | Milch |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Muskatnuss |
| 2 | Eier | |
| 200 | g | Semmelbrösel |
| Olivenöl ; zum Fritieren | ||
QUELLE Spanien Kulinarisch Dr. Oetker Erfasst: Sabine Geißler 17.06.98 | ||
Zubereitung
Das gekochte oder gebratene Haehnchenfleisch in sehr feine Wuerfel schneiden. Das Olivenoel mit der Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einruehren. Mit der heissen Milch auffuellen, das Haehnchenfleisch dazugeben und unter staendigem Ruehren zu einer dicken Masse einkochen lassen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Std kalt stellen. Anschliessend mit bemehlten Haenden aus der Masse Kroketten formen. Die Kroketten zuerst im verquirlten Ei wenden und anschliessend mit Semmelbroeseln panieren. Das Olivenoel in einem Fritiertopf erhitzen und die Kroketten darin goldgelb fritieren. Herausnehmen und servieren.